Drinkar med glögg – tre sätt att använda flaskan

Varje advent öppnas glöggflaskor som sedan står halvfulla i skafferiet till påsk. Det är synd, för glögg är i grunden ett färdigkryddat vin – kanel, kardemumma, nejlika och pomerans är redan på plats – och det gör den till en ovanligt tacksam drinkbas. Här är tre enkla sätt att använda flaskan: en förstärkt varm toddy för de kallaste kvällarna, en kall spritz för den som vill ha julens smaker utan värmen, och en alkoholfri variant på varm äppelmust. Alla tre görs på vanlig rödvinsglögg från butik och kräver ingen utrustning utöver en kastrull och ett glas.

Två saker är värda att veta innan du börjar. Glögg ska aldrig koka – över ungefär 78 grader börjar alkoholen ånga bort och med den en del av aromen, så värm försiktigt och ta kastrullen från plattan när det ryker. Och glögg är sött: recepten nedan balanserar sötman med syra eller beska i stället för att addera mer socker.

Förstärkt glöggtoddy

Det här är den klassiska vägen att göra glöggen vuxnare: romens fat- och sockerrörstoner ligger nära glöggens egna kryddor, och apelsinskivan lyfter pomeransen som redan finns där. Whisky fungerar också men tar mer plats i smaken – börjar du med 1 cl kan du alltid fylla på.

Kall glögg-spritz

Spritzens proportioner känns igen från aperitivo-klassikern: en söt, kryddig bas som späds med torrt bubbel och lite sodavatten. Glöggens sötma gör jobbet som likören annars gör, och kylan plus kolsyran gör att kryddorna upplevs lättare och friskare. Servera den som välkomstdrink på julbordet – den är billig att göra i mängd och ser betydligt mer genomtänkt ut än den är.

Alkoholfri glöggvärmare på äppelmust

Alkoholfri glögg rakt ur flaskan kan bli endimensionellt söt. Äppelmusten tillför syra och kropp, och den färska ingefäran ger den lilla hettan som alkoholen annars står för. Den här varianten gör att den som kör bil eller inte dricker får ett glas som är komponerat, inte ett tröstpris – och den är precis lika snabb att göra som de andra två.

Vanliga frågor

Kan jag använda vitvinsglögg i stället?

Ja, i alla tre. Vitvinsglögg är oftast lite lättare och mindre söt, vilket framför allt klär spritzen – den blir blekare i färgen men friskare i smaken. I toddyn passar ljus rom bättre än mörk till vit glögg.

Varför får glöggen inte koka?

Alkohol börjar ånga av långt före vattnets kokpunkt, och med ångan försvinner en del av aromen. Kokt glögg smakar plattare och blir dessutom svagare än etiketten anger. Värm tills det ryker och ta kastrullen från plattan – det räcker.

Hur gör jag drinkarna i större mängd?

Alla tre skalar rakt av: håll proportionerna och multiplicera med antalet glas. Toddyn och den alkoholfria värmaren kan stå varma i kastrull på svag värme; spritzen blandas i kanna utan bubbel, som toppas i glasen vid servering så kolsyran inte hinner dö.

Vilken glögg ska jag köpa som drinkbas?

Vanlig rödvinsglögg av standardtyp fungerar utmärkt – kryddorna är poängen, inte prislappen. Undvik de allra sötaste om du gör spritzen, eftersom den redan balanserar sötma mot torrt bubbel.